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原创味道螺蛳粉

        听说,不食螺蛳粉,枉为柳州人。柳州人吃螺蛳粉已有上百年的历史。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,因它味道纯正,更被称为柳州第一原创小吃。柳州特有的爽滑米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹 、鲜嫩青菜,配上浓郁的螺蛳汤,美味绕舌。漫步柳州的大街小巷,空气中总游离着螺蛳粉香,风味独特,若有似无。

 

        外地人吃螺蛳粉时常困惑没有螺蛳肉。事实上,正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的,熬过汤之后的螺蛳肉就会被丢弃,精华都已浓缩到汤里。汤以柳州青螺为原料,加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材,秘法熬制成汤。清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的好汤才是关键。时令鲜蔬也不可或缺。夏季的蕹菜、小白菜,冬季的生菜、油麻菜、豌豆苗都是好的选择。

        世人都知道川湘两地以辣为食中至美,殊不知柳州的辣别有滋味。此地之辣,辣得生猛,单是这一碗螺蛳粉就能让你品位到淋漓尽致的辣。

        漂泊在外的人,回到家乡总要第一时间吃到螺蛳粉。香气腾腾,单观其"色"就令人垂涎欲滴。软滑的米粉浸着螺蛳的鲜香,柳州的味道怕是永世难忘了。

 

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