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成都美食推荐——剁椒鱼头

 

剁椒鱼头

  准备材料:鱼头、蒜、姜、湖南小米椒、李锦记蒸鱼豉油、饭扫光、盐、油。

  1、买鱼头的时候请师傅把鱼头剖成两半,但不要切断,说“做剁椒鱼头用的”卖鱼的就知道啦,洗干净后,平铺在盘中撒少许盐腌制,然后放一边准备其它

  2、把姜、蒜、酱椒分别切碎,为了够味儿,我可是用了足量的酱椒(小半碗)、蒜(一大陀)、姜(一整块,中等大小)

  3、油下锅爆炒姜末、蒜末和酱椒,加两勺“饭扫光”,炒出香味

  4、将炒好的酱料起锅铺在腌好鱼头上5、放入锅内蒸15分钟,淋上香酒就可以上桌了。

 

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